冷(leng)(leng)庫是(shi)在(zai)把(ba)不同(tong)溫(wen)度(du)的(de)冷(leng)(leng)卻食品(pin)(pin)和凍結食品(pin)(pin)在(zai)不同(tong)溫(wen)度(du)的(de)冷(leng)(leng)藏庫內作(zuo)(zuo)短期(qi)或長(chang)期(qi)的(de)儲存(cun)(cun)(cun)。主要適用于(yu)(yu)肉類(lei)、水產等食品(pin)(pin)貯(zhu)存(cun)(cun)(cun)。低(di)溫(wen)庫的(de)冷(leng)(leng)藏庫是(shi)在(zai)把(ba)不同(tong)溫(wen)度(du)的(de)冷(leng)(leng)卻食品(pin)(pin)和凍結食品(pin)(pin)在(zai)不同(tong)溫(wen)度(du)的(de)冷(leng)(leng)藏庫內作(zuo)(zuo)短期(qi)或長(chang)期(qi)的(de)儲存(cun)(cun)(cun)。主要適用于(yu)(yu)肉類(lei)、水產等食品(pin)(pin)貯(zhu)存(cun)(cun)(cun)。

主(zhu)要(yao)適用于(yu)肉類、水(shui)產(chan)(chan)等(deng)食(shi)品(pin)貯存。低(di)溫庫(ku)的(de)溫度是(shi)在-20℃以下，因為海產(chan)(chan)品(pin)和冷(leng)飲(yin)(yin)需要(yao)在-20℃以下才不(bu)會(hui)變質，如達不(bu)到-20℃海產(chan)(chan)品(pin)鮮味就(jiu)截然不(bu)同(tong)(tong)。低(di)溫庫(ku)的(de)特(te)點是(shi)不(bu)定(ding)期逐(zhu)步地將食(shi)品(pin)放入冷(leng)庫(ku)，經過(guo)一段(duan)時間(jian)(jian)冷(leng)庫(ku)的(de)溫度達到-20℃，對這(zhe)段(duan)時間(jian)(jian)沒有(you)特(te)殊的(de)要(yao)求(qiu)，但是(shi)對庫(ku)溫是(shi)嚴(yan)格要(yao)求(qiu)，在-18℃ ～-23℃之間(jian)(jian)就(jiu)是(shi)典型(xing)的(de)低(di)溫庫(ku)，但儲藏含(han)乳(ru)制品(pin)的(de)冷(leng)飲(yin)(yin)，庫(ku)溫應定(ding)在-20℃～-28℃即可，但這(zhe)兩種(zhong)不(bu)同(tong)(tong)的(de)溫度需要(yao)不(bu)同(tong)(tong)等(deng)級的(de)設備(bei)，設備(bei)投(tou)資(zi)有(you)很(hen)大的(de)差距。